SPECIFICHE DEL LIEVITO (SACCHAROMYCES CEREVISIAE) BETA GLUCANI
Descrizione
Beta i glucani sono complessi, massa molecolare elevata (100-200 kDa) polisaccaridi, trovato nella parete cellulare di molti lieviti e cereali. Il nome chimico per'lievito beta glucani' è (1-3),(1-6)- -D-glucani.
Questo nuovo alimento è disponibile sia in forma insolubile che solubile, isolato da Saccharomyces cerevisiae.L'insolubile i prodotti contengono almeno il 70 percento carboidrati sotto forma di beta glucani; il prodotto solubile ne contiene almeno il 75%. beta glucani.
La struttura terziaria della parete cellulare glucano di Saccharomyces cerevisiae è costituita da catene di -1,3-residui di glucosio collegati, ramificato da -1,6-collegamenti, formando una spina dorsale alla quale sono legate le chitine via -1,4-obbligazioni, -1,6-glucani e altro mannoproteine.
Caratteristiche chimiche lievito (Saccharomyces cerevisiae) beta glucani | ||
Forma solubile | Forma insolubile | |
Carboidrati totali | Più del 75 per cento | Più del 70 per cento |
Beta-glucani (1,3/1,6) | Più del 75 per cento | Più del 70 per cento |
Cenere | meno del 4 per cento | Meno del 5 per cento |
Umidità | Meno dell'8 per cento | Meno dell'8 per cento |
Proteina | inferiore al 3,5%. | Meno del 10 per cento |
Grasso | Meno del 10 per cento | Meno del 20 percento |
Categoria alimentare | Usa il livello |
Integratori alimentari, come definiti nella direttiva 2002/46/CE | 375 mg (al giorno come raccomandato dal produttore) |
Alimenti per un'alimentazione particolare (Parnuts), come definiti nella Direttiva 2009/39/CE, esclusi gli alimenti per lattanti e di proseguimento | 600 mg (al giorno come raccomandato dal produttore) |
Bevande a base di succhi di frutta | 130mg/100ml |
Bevande al gusto di frutta | 80mg/100ml |
Altre bevande | 80 mg/100 ml (RTD) 700 mg/100 g (polvere) |
Barrette di cereali | 600mg/100g |
Biscotti tipo biscotti | 670mg/100gr |
Biscotti tipo cracker | 20mg/100g |
Cereali da colazione | 670mg/100g |
Cereali da colazione caldi istantanei integrali e ricchi di fibre | 150mg/100g |
Prodotti a base di yogurt, formaggi freschi e altri dolci a base di latte | 160mg/100gr |
Zuppe e miscele per zuppe | 90 mg/100 g (RTE) 180 mg/100 g (condensato) 630 mg/100 g (polvere) |
Cioccolato e dolciumi | 400mg/100g |
Barrette e polveri proteiche | 600mg/100g |
Abbreviazioni: RTD=pronto da bere; RTE=pronto da mangiare.
